Çay ve Kahve Tarifleri

Nogay Çayı ve Yapım Aşamalarında Püf Noktalar

Cılvıl cennet olarak da isimlendirilen Nogai çayının “cennet kasesi” olarak adlandırılan özel ayaksız ve kulpsuz minik bir çanak gibi özel bir kapta içilmektedir.

Nogay Çayı ve Yapılışı 

Çay içeceği bütün Avrupa ülkelerinde hatta Çin veya Hindistan gibi ülkelerde de oldukça yaygın bir şekilde kullanılan bir içecek türüdür. Eski zamanlarda birçok ülkede çaylar özel törenle yapılırdı. Yerli halkın dilinde çay; cennet ay manasına gelen bir isimdir.

Geleneklere göre çay demleme işi mutfağın ana sahibi olan evin en yaşı kadını tarafından büyük bir dikkatle ve kurallara uygun olur yapılmaktadır.  

Ailenin en yaşlı kadını Nogai çayını yaparken, tarifi kesinlikle hiçbir ayrıntıyı atlamadan yerine getirmeli ve gerekli olduğu kadar çayın yapılabilmesi için gerekli olan bütün malzemeleri sırasını atlamadan eklemelidir. 

Nogai’nin en eski ve en sevilen içeceği olan Nogai çayı, preslenmiş çaya süt ilave edilerek iyice karıştırılmasıyla yapılır. Bu çay aynı zamanda insan sağlığı açısından önemli katkıları olan muhteşem bir içecektir. Nogay çayının önemli bir özelliği de bu çayın ilk olarak suda kaynatılması, arkasından süzülerek malzemelerin eklenmesidir. Bu sevimli ülkede çay ekmek ve peynirle birlikte tüketilmektedir. Nogai çayı kurai bitki yaprakları ve arpanın kızartılıp birleştirilmesiyle elde edilmektedir.

Nogay Çayı İçin Gerekenler


Nogai Çayı

  • Kiremitli veya preslenmiş Gürcü çayı
  • İnek sütü
  • Ekşi Krema
  • Su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Karanfil

Hazırlama yöntemi

Pek çok özellikleri bulunan Nogay çayı; hoş kokulu ve lezzetli olması yanında vücut metabolizmasını canlandırması, enerji vermesi, bağışıklığı güçlendirmesi gibi özellikler de taşımaktadır. Bir ülkenin kültürel ve ekonomik seviyesini, o ülkeye at olan geleneksel yemeklerle incelemeniz mümkün olmaktadır. Nogalis genel olarak et, et ürünleri ve tahıla dayalı beslenme şeklini benimsemektedir. Nogay’ın ana yiyecek ve içecekleri arasında süt mutlaka yer almaktadır. Hatta ünlü Nogay Çayı bile sütle yapılmaktadır. Çaya oldukça düşkün olan Nogay’lılar; yedi çeşit çay demlemektedir. Yemeklerinde önemli bir yere sahip olan bu çaylar; karabiber, krema tereyağ, hatta yağ ve tuz ilaveleriyle de yapılabilmektedir.

Oldukça eski içeceklerden biri olan bu önemli çayın yapılış aşamalarını şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Küçük bir tencere alınır
  • İçine kişi sayısına göre soğuk su ilave edilir
  • Tenceredeki su ocağın üzerinde yüksek ateşte kaynatılır.
  • Su kaynayınca tencerenin içine bir tutam preslenmiş çay rendeleniş bir şekilde atılır.
  • Lezzet ve hoş koku vermesi için kısık ateşte demi alması amacıyla kaynatılmaya devam edilen çayın içine bir veya iki tane karanfil atılır.
  • Karanfil ve çay birlikte beş dakika civarında kaynatılmaya devam edilir.
  • Beş dakika sonra ateşten alınan çay ve karanfilin üzerine temiz bir havlu örtülerek demlenmeye bırakılır.
  • Demlenen çay ve karanfil süzülerek bir başka kaba boşaltılır. Boşaltma işlemi sırasında tencerenin sağlanmamasına dikkat edin
  • Ilık süt ve ekşi krema elenilir karıştırılır
  • Tane karabiber öğütülerek toz haline getirilir.
  • Hazırlanan çaya karabiber tozu eklendiğinde Nogay çayı içime hazır hale gelmiştir.
  • Sıcak bir şekilde içilmelidir.

Cıvıl cennet adı verilen Nogay çayı cennet bardağı ismi verilen kogayak ya da gölet ayak adı verilen çanaklarda verilir. Gerçekten bu çayı içerken müthiş zevkler alırsınız. Nogaylılar yemeğe gelen misafirlerine yemek yemeye başlamadan önce bu özel çaydan ikram etmektedir.

Faydaları

Oldukça köklü ve sağlık açısından bir o kadar yararlı olan Nogai çayının vücut mekanizmasına sağladığı faydalar arasında en önemlilerini şu şekilde sıralayabiliriz:

  • Çok fazla yararı olan Nogai çayı; vücut mekanizması bakımından büyük yararlara sahip olmaktadır. Bu içecek aynı zamanda çok fazla miktarda mikro elementler, vitaminler ve mineraller içermektedir.
  • Süte ve karabiberle yapılan bu çay; gerek soğuk algınlığı gerekse virüslerle mücadele etme bakımından oldukça faydalıdır.
  • Bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve geçirilen önemli veya önemsiz hastalıklardan sonra vücut direncinin hızlı bir şekilde geri kazanılmasını sağlar.
  • Kabızlık, ishal gibi sindirim sistemiyle ilgili sorunların üstesinden gelmek için yardımcı olmaktadır.
  • Çeşitli etkenlere dayanarak meydana gelen zehirlenme belirtilerini hızlı bir şekilde ortadan kaldırır.
  • Sindirim sisteminin düzenli bir şekilde çalışmasına destek verir
  • Nogay çayı aynı zamanda bağırsak mikroflorasının geri yüklenmesine yardımcı olur.
  • Kardiyovasküler sistemle ilgili meydana gelen hastalıkların bitkisel tedavisiyle ilgili olarak; hastalara, her gün bir fincan Nogai çayı kullanması tavsiye edilir. Çay kardiyovsküler sistemin ve dolaşım sisteminin çalışmasını normalleştirir
  • Kalp ritmini düzenlenmesini sağlar
  • Bu önemli çay bilhassa ilerleyen yaştaki insanlar için kan damarlarını genişletir ve kolesterol ile tıkanmasını önlemesine yardımcı olması yönünden oldukça faydalı bir içecektir.