Çay ve Kahve Tarifleri

Maça Çayı Faydaları ve Demleme Şekilleri

Maça çayı genel sağlık ve birçok hastalık konusunda faydalı olan bir içecektir. Hazırlanışında var olan kurallara göre demleme işleminin yapılması çok önemlidir.

Maça Çayı

Maça kaliteli yeşil çayın ince bir tozudur. Geleneğe göre çay çaylarının porsiyonu çay içilmesinden hemen önce değirmen taşlarına öğütülür. Gölgede yetişen özel bir çay tencha bitkisinin yapraklarından yapılır. Eski Çin’den Japonya’ya ithal edilmiş olmasına rağmen, içecek tamamen Japon olarak kabul edilir. Yeşil çay kategorisine aittir ama diğer insanlardan özellikleri, yetiştirme biçimi, üretimi ve tüketimi ile farklılık gösterir. Olumlu özellikleri içinde;

  • Bu güçlü bir antioksidandır.
  • Bağışıklığı arttırır.
  • Beynin çalışmasını aktive eder.
  • Termojenezi artırır.
  • Cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
  • Kandaki kolesterolü düşürür.
  • Kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltır.
  • Enerjiyi, dayanıklılığı artırır.
  • Böbreklerde taş ve kum görünümünü önler.
  • Anti-kanserojen yetenekleri vardır.
  • Sakinleştirir, gerginliği giderir, ruh halini kaldırır.

Maça Çayı Doğru Eşleşme

Japonlar sadece çay içmez. Çay töreninde kullandıkları maç ve demleme için bir dizi eşyaya ihtiyaç vardır ama suyla beraber çay tozunu karıştırmak gerekiyor. Japon geleneklerinin hayranları, su ve toz miktarını doğru olarak belirlemek için bir ölçüm camı kullanır. Çayın yaprakları elemek için bir süzgeçte kullanılmaktadır. Böylece hiçbir şekilde topak kalmaz ve özel bir bambu fırçası ile karıştırma işlemi yapılır. Bir eşleşmenin temel kuralı, suyun sıcaklığını izlemektir. Tozu kaynayan suyun içine dökmek, çayın tadını bozar ve yararlı özelliklerini ortadan kaldırır. Çayın satın alma işleminde de aşağıdaki ayrıntılara dikkat etmek önemlidir.

  • Tozun rengi, yeşim içeceği olarak adlandırıldığı için benzersiz bir parlak yeşil renkte olmalıdır.
  • Seçim konusunda özellikle organik olan ürünler tercih edilmelidir.
  • Maçın tozu kaba kapanımlar olmaksızın çok ince olarak seçilir.
  • Düşük bir fiyatta olan çaylardan sakınmak gerekir. İçeceğin ortalama 30 gramı için 20-50 $ arasında ücret ödemek makuldür.
  • Japonya’da bulunan ve oradan gelen içecek her daim en yüksek kalitededir, çünkü büyümesi için en uygun doğal koşullar bu bölgededir.

 Zararları

  • Bu çayın tüm faydalarına rağmen kafein açısından zengindir. Bu özelliğinden dolayı yatmadan 6 saat önce içeceğin içilmemesi gerekir.
  • Maçanın en büyük sorunu yapılan çalışmalar sonucunda ortaya çıkmıştır. Organik olarak yetiştirilen çayın bile kurşun içerdiği belirtilmektedir. Bu özellikle Çin’de yetiştirilen ve çevre kirliliği seviyesinin Japonya’dan daha yüksek olan çaylar için geçerli olan bir durumdur.
  • Bilim adamları çayın ortamdan emilmesini sağladığını ve demlendiğinde kurşunun % 90’ının yapraklarda kalması halinde % 90’ının kurşun kaldığı sonucuna varmıştır. Yani çay yaprakları ile birlikte çay içerken yapraklarda bulunan tüm kurşun emilir.

Nasıl Demlenir?

Sütlü Karışım

  • Matcha ( maça ) tozu 1 çay kaşığı
  • Sıcak su 70 ml
  • Herhangi süt (hayvansal ve bitkisel)
  • 150 ile 200 ml şeker (bal, tatlandırıcılar) 

Latte eşleşmesini hazırlamak için uygulama detayları aşağıdaki gibidir;

Çok sıcak suyun içine ( ancak kaynar su ile uygulanmamalıdır ) bir çay kaşığı toz eklenir. Su yavaşça çalkalanır ve dikkatlice bir şekilde çırpılmaya başlanır. Topaklar olmadan homojen bir kütle elde edilmesine özen göstermek gerekir. Süt bir kaynama noktasına getirildiğinde ve yüzeyinde hafif bir köpük oluşmayacak kadar bir dakika boyunca bir çırpma teli veya bir karıştırıcıda çırpılması gerekir. İnce bir damlama uygulaması yardımı ile sütü çayın içine koymak gerekmektedir. Latte için her bardağa köpüğü ekleyerek uygulama hazırlanmalıdır. Ardından en sevilen ve tat veren malzemeleri içeceğin içine eklemek gerekmektedir. Bu malzemeler bal, şeker ve tarçın gibi tatlandırıcılardır.

Kahve İle

  • Çay maça 3 gram
  • Kaliteli hazır kahve 2 gram
  • Arıtılmış su bir bardak
  • Şeker tatlandırmak için 

Su biraz kaynatıldıktan sonra hafif şekilde soğutulur. İki fincan içine çay ve kahve yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Bir damlama ile sürekli olarak çırpma yaparak bardağa sıcak su dökülmesi gerekir. Gerekirse şekere kahveye isteğe bağlı olarak şeker eklemesi yapılır.

Kremi Frappe

  • Toz maça 6 gram
  • Süt bir bardak
  • Katkısız dondurma (vanilya) 50 gram
  • Buz 3 ile 4 dilim
  • Şeker
  • Tavada krema

Öncelikli olarak soğuk sütün içine buz küpleri koyulur. Ardından süt, mat tozunu ve şekerin eklemesi yapılmalıdır. Bir çırpıcı yardımı ile tüm malzemeler iyice karıştırılır ve topaklanma kalmamasına dikkat edilir. Hazırlanan içecek çırpıcı kabından çıkartıldıktan sonra bir dondurma topu ya da tavada hazırlanan krema ile dekore edilerek servis edilmelidir. Oldukça lezzetli bir karışım ortaya çıkar ve bekletilmeden içilir.


madecassol krem