Çay ve Kahve Tarifleri

Adaçayı Demleme Yöntemleri ve Çay Demlemenin Püf Noktaları

Adaçayının taze ve kuru yaprakları Antik Mısır döneminden beri farklı sağlık sorunlarının tedavisinde kullanıldığı gibi bir keyif içeceği olarak da dünyanın farklı bölgelerinde sevilerek tüketilmiştir.

Adaçayı Demleme Yöntemleri 


Adaçayı çayı nasıl demlenir?

Çay demlemek kolay bir iş gibi görünse de özelikle bitkisel çaylar hazırlanırken bitkinin türüne bağlı olarak farklı demleme yöntemleri kullanılmalıdır. Adaçayını demlerken ise yaprakların kuru ya da taze olmasına göre farklı teknikler kullanılması gerekir. En iyi demleme işlemi için ise porselen ya da cam bir demlik tercih edilmelidir. Eğer bitkiyi evde yetiştiriyorsanız demleme yapacağınız yaprakları öğle saatlerinde toplayın. Böylelikle yaprağın enzimler ve uçucu yağlar açısından en zengin olduğu saatlerde toplamış olursunuz. 

Taze Adaçayı Yapraklarını Demleme

  • 15 adet taze adaçayı yaprağı 
  • 1 su bardağı kaynamış su 
  • Tatlandırmak için bal, limon ya da portakal dilimleri

Çayı hazırlamak için öncelikle suyunuzu kaynatın. Bitki yapraklarını cam bir bardak ya da porselen demlik içine alın. Ardından kaynamış suyu yavaşça ve biraz yukarıdan yani suyu havalandırarak  taze yaprakların üzerine dökün. Böylelikle yapraklar yanmadan yavaşça içindeki enzimleri suya bırakacaktır. Bardak ya da demliği tam olarak doldurduktan sonra üzerini örterek 7 dakika süreyle dinlenmeye bırakın. Daha sonra limon ya da bal ile tatlandırarak içebilirsiniz. Karıştırma işlemi için tahta kaşık tercih edin. 

Kurutulmuş Adaçayı Yapraklarını Demleme 

  • 2 çorba kaşığı adaçayı 
  • 1 su bardağı kaynar su
  • Tatlandırmak için limon ya da bal 

 Kurutulmuş yaprakları demlemek için kaynayan su içine adaçayını ekleyin. 5 saniye kadar yani bir taşım  yaprakları kaynatın. Amacımız yaprakların kendini salmasını kolaylaştırmaktır. Fakat bu işlemi daha uzun tutmak vitaminlerin ölmesine neden olabilir. Ocağın altını kapattıktan sonra 10 dakika çayınızı demlenmeye bırakın. Yaprakları süzdükten sonra bal ya da limon ile tatlandırarak içebilirsiniz. 

Meramieh 


Meramiah

  • 1 tatlı kaşığı kaşığı siyah çay
  • 8 adet kurutulmuş adaçayı yaprağı
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş papatya
  • 6 bardak kaynar su 
  • Tatlandırmak için şeker 

Meramieh, Filistin halkı ile özdeşlemiş olsa da Arap halkları arasında siyah çayı tatlandırmak ve misafire değer verildiğini göstermek için yapılır. Bizdeki gibi ince belli çay bardakları ile servis edilir. Çayı hazırlamak için suyu kaynatın. Demleme işlemine geçmeden önce siyah çayı önce 1 tatlı kaşığı kaynar su, sonra 1 tatlı kaşığı soğuk su altından geçirin.  Bu işlem için çay süzgecini kullanabilirsiniz. Ardından papatya ve adaçayı yaprakları ile birlikte önce sıcak sonra soğuk su ile yıkanmış siyah çayı kaynar su içine atarak bir taşım daha kaynamasına izin verin. Son olarak ocağın altını kapatarak yaklaşık 10 dakika kadar çayın dinlenmesini bekleyin. Filistin’de toz şeker ile birlikte servis edilmektedir. 

Faydaları 

Adaçayı, antiseptik ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Bu açıdan; 

  • Boğaz enfeksiyonlarında, 
  • Enfekte olmuş diş eti iltihabında, 
  • Bağırsak ve mide rahatsızlıklarında bakterileri öldürür ve iyileşme sürecini hızlandırır.  

Ayrıca; 

  • Kas gerginliğini azaltır. 
  • Hazmı rahatlatmaya yardımcı olur.
  • Menopoz döneminin daha rahat geçmesini sağlar. 
  • Bellek geliştirici etkileri vardır. 
  • Kaygıyı hafifletir. 
  • Erken yaşlanmayı önlemeye ve engellemeye yardımcı olur. 
  • Günde 2 bardak olmak üzere 4 haftalık düzenli kullanım yüksek kolesterolü azaltmaktadır. 
  • Soğutulmuş çay demi ile saçlara friksiyon yapmak saçların beyazlaşmasını önler. 
  • Kemoterapi alan kişiler hazırladıkları çay ile gargara yaptıklarında ağız içi yaraları önler. 

Latince adı ”salvia” olan bitki, “salvere” kelimesinden türemiştir. Salvere, kelime anlamı olarak iyileştirici olan, iyileşmek için kullanılan anlamına gelir. 

Bahçede ve saksı içinde kolaylıkla yetiştirilebilir.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tüm bitkisel çaylarda olduğu gibi adaçayı da aşırı ve uzun süreli tüketimde bazı yan etkilere neden olabilmektedir. Avrupa Tıbbi İlaçlar Kurumu günlük adaçayı tüketiminin 6 çay bardağından daha fazla olmaması gerektiğini, ayrıca hamile kadınların çay olarak değil sadece yemeklerin içinde eser miktarda adaçayı tüketmesinin doğru olacağını belirtmiştir. Aşırı tüketimde; 

  • Kusma,
  • Baş dönmesi, 
  • Solunum sırasında hırıltı, 
  • Kalp ritminde bozulma, 
  • Titreme, 
  • Halüsinasyon ve 
  • Böbrek hasarı gibi yan etkiler görülebilir. 

Ayrıca; loğusalık ve emzirme dönemlerinde içerdiği thujone adlı kimyasal bileşik anne sütünü azaltmakta ve aşırı tüketimde annenin sütten kesilmesine neden olmaktadır. 

Diyabet, epilepsi (sara), meme kanseri ve yüksek tansiyon hastaları ile kronik bir hastalığa bağlı olarak düzenli olarak ilaç kullanması gereken kişiler ancak doktorlarına danışarak bitkisel çayları günlük olarak tüketmelidirler.